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「かつおのソテー和風ジェノベーゼソース」の献立

主菜 かつおのソテー和風ジェノベーゼソース
副菜 豆苗とにんじんのごまマヨあえ
汁もの トマトとめかぶのスープ

メインのかつおを焼き、さます間にサブ2品を調理。かつおを切って盛りつけ、3品をテーブルへ。

献立の材料（2人分）

主菜 かつおのソテー和風ジェノベーゼソース
  • かつお(刺し身用) 200g
  • 赤パプリカ 2/3個
  • 青じそ 5枚
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • しょうゆ、サラダ油 各大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 塩
副菜 豆苗とにんじんのごまマヨあえ
  • 豆苗 2/3袋
  • にんじん 1/3本(約67g)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • オリーブ油、白すりごま 各大さじ1/2
汁もの トマトとめかぶのスープ
  • めかぶ 2パック(約80g)
  • トマト 1個(約150g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜 汁もの
かつおのソテー和風ジェノベーゼソース
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かつおのソテー和風ジェノベーゼソースの作り方

  • 1 赤パプリカは縦細切りにする。かつおは塩、こしょう各少々をふる。
  • 2 青じそはみじん切りにし、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、オリーブ油大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛る。続けてフライパンにかつおを入れ、転がしながら中火で全面をさっと焼き、取り出してさます。1cm厚さに切って器に盛り合わせ、２をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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