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「とりだんごと白菜のはるさめ煮」の献立

「とりだんごと白菜のはるさめ煮」の献立

主菜の白菜を煮始めたら、里いもの加熱を。その間にサラダを作って主菜にはるさめを加えましょう。田楽を仕上げる頃には、主菜も完成。

献立の材料（2人分）

主菜 とりだんごと白菜のはるさめ煮
  • とりひき肉 200g
  • はるさめ(カットタイプ) 40g
  • 白菜(軸の部分) 400g
  • おろししょうが 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • だし汁 2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒、みりん、しょうゆ
副菜 里いものみそマヨ田楽
  • 里いも 6個(約300g)
  • 青のり 少々
  • たれ
  • 　・みそ、マヨネーズ 各小さじ１　1/2
副菜 細切りにんじんのおかかサラダ
主菜 副菜 副菜
とりだんごと白菜のはるさめ煮
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とりだんごと白菜のはるさめ煮の作り方

  • 1 白菜は縦半分に切ってから、4cm長さに切る。ボウルにとりひき肉、おろししょうが少々、酒、みりん、しょうゆ、小麦粉各大さじ1を入れて練り混ぜ、肉だねを作る。
  • 2 フライパンにだし汁2カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら１の肉だねをスプーン2本を使って丸く形を整えて落とし入れる。ふたをして約3分煮て、白菜を加えてふたをして約5分煮る。はるさめを煮汁にひたすように加え、ふたをしてさらに約3分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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