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「とりごぼうのつまみ揚げ」の献立

主菜 とりごぼうのつまみ揚げ
副菜 かぶの甘酢サラダ

サラダの野菜に塩をまぶし、甘酢の材料を合わせます。メインを作って器に盛り、サラダをあえて完成。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
主な食材：
とりひき肉、 ごぼう、 玉ねぎ、 レモン、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： ワタナベマキ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とりごぼうのつまみ揚げ
  • とりひき肉 250g
  • 卵 1個
  • 新ごぼう 1/2本(約100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモン(国産) 1/2個
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • サラダ油
副菜 かぶの甘酢サラダ
  • かぶ 2個(約240g)
  • 赤パプリカ 1/2個(約100g)
  • 塩 小さじ1/3
  • 甘酢
  • 　・酢 大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ1と1/2
  • 　・塩 小さじ1/4
主菜 副菜
とりごぼうのつまみ揚げ
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とりごぼうのつまみ揚げの作り方

  • 1 新ごぼうは洗って縦半分に切り、斜め薄切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2 とりひき肉に卵、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、片栗粉大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、１を加えてしっかり混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。手にサラダ油適量をぬって２を一口大ずつつまんで入れる。
  • 4 転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。
  • 5 レモンを4等分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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