3品分の下ごしらえをし、メインを揚げ焼きにしながらサラダをあえ、スープを煮て盛りつけます。
「むね肉の簡単カツレツ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
むね肉の簡単カツレツ
- とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
- さやいんげん 50g
- 水溶き小麦粉
- ・小麦粉、水 各大さじ2
- パン粉 1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 小麦粉、サラダ油
副菜
長いもサラダ
- ミニトマト 10個
- 長いも 150g
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
汁もの
しいたけとスプラウトのスープ
- しいたけ 3枚
- ブロッコリースプラウト 1パック(約50g)
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
主菜
副菜
汁もの
むね肉の簡単カツレツの作り方
- 1 とり肉は厚いところに切り目を入れて左右に開く。ラップではさみ、めん棒などでたたいて1.5cm厚さにし、半分に切る。
- 2 水けを拭き、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉をからめる。パン粉1/2カップと粉チーズ大さじ2を合わせ、とり肉にまぶす。
- 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉、さやいんげんを入れる。
- 4 いんげんは約1分揚げ焼きにして取り出し、油をきる。とり肉は途中で上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げ焼きにし、油をきる。
- 5 とり肉を食べやすく切り、いんげんは長さを半分に切り、ともに器に盛る。
- 6 マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1を合わせて添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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