「むね肉の簡単カツレツ」の献立

むね肉の簡単カツレツ

3品分の下ごしらえをし、メインを揚げ焼きにしながらサラダをあえ、スープを煮て盛りつけます。

ジャンル: 洋食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: ワタナベマキ
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 むね肉の簡単カツレツ
  • とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
  • さやいんげん 50g
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉、水 各大さじ2
  • パン粉 1/2カップ
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 少々
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 小麦粉、サラダ油
副菜 長いもサラダ
  • ミニトマト 10個
  • 長いも 150g
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 小さじ1/3
汁もの しいたけとスプラウトのスープ
  • しいたけ 3枚
  • ブロッコリースプラウト 1パック(約50g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
むね肉の簡単カツレツ
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むね肉の簡単カツレツの作り方

  • 1 とり肉は厚いところに切り目を入れて左右に開く。ラップではさみ、めん棒などでたたいて1.5cm厚さにし、半分に切る。
  • 2 水けを拭き、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉をからめる。パン粉1/2カップと粉チーズ大さじ2を合わせ、とり肉にまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉、さやいんげんを入れる。
  • 4 いんげんは約1分揚げ焼きにして取り出し、油をきる。とり肉は途中で上下を返し、全体がきつね色になるまで4~5分揚げ焼きにし、油をきる。
  • 5 とり肉を食べやすく切り、いんげんは長さを半分に切り、ともに器に盛る。
  • 6 マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1を合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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