里いもをレンチンし、2品分の材料を下ごしらえ。煮ものを火にかけ、コロッケのたねを作り、詰めて焼きます。
「里いものきつねコロッケ」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
里いものきつねコロッケの作り方
- 1 里いもは皮つきのまま水にくぐらせ、水けをつけたまま耐熱皿に入れ、ラップをかけて3分レンチンする。いったん取り出して上下を返し、ラップをかけてさらに3分レンチンする。粗熱がとれたら、皮をむく。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開いて裏返す。レタスは一口大にちぎる。
- 2 豚ひき肉を耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて箸でほぐすように混ぜる。ラップをかけて1分レンチンし、取り出して全体を混ぜ、ラップをかけてさらに1分レンチンする。里いもを加えてフォークで潰しながら混ぜ、4等分して油揚げに詰め、口を折る。
- 3 フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、２を折った端のほうを下にして入れ、両面をきつね色になるまで約3分ずつ焼く。器にレタスを敷いてコロッケを盛り、中濃ソースなど好みのソース適量をかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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