里いものきつねコロッケ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
油揚げ
　2枚
里いも
　3個(約300g)
レタス
　80g
サラダ油
　大さじ1
塩
　小さじ1/4
粗びき黒こしょう
　少々
中濃ソースなど好みのソース
　適量

• 豚ひき肉

  100g

• 油揚げ

  2枚

• 里いも

  3個(約300g)

• レタス

  80g

• サラダ油

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/4

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 中濃ソースなど好みのソース

  適量

1. 1

   里いもは皮つきのまま水にくぐらせ、水けをつけたまま耐熱皿に入れ、ラップをかけて3分レンチンする。いったん取り出して上下を返し、ラップをかけてさらに3分レンチンする。粗熱がとれたら、皮をむく。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開いて裏返す。レタスは一口大にちぎる。

2. 2

   豚ひき肉を耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて箸でほぐすように混ぜる。ラップをかけて1分レンチンし、取り出して全体を混ぜ、ラップをかけてさらに1分レンチンする。里いもを加えてフォークで潰しながら混ぜ、4等分して油揚げに詰め、口を折る。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、２を折った端のほうを下にして入れ、両面をきつね色になるまで約3分ずつ焼く。器にレタスを敷いてコロッケを盛り、中濃ソースなど好みのソース適量をかける。

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