ひき肉のレシピ

Name: 豆腐のひき肉とろみあん
Cuisine: 和食

ひき肉を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家によるひき肉のレシピです。

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ひき肉の基本情報

ひき肉の特徴

一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき肉」、「とりひき肉」の４種類です。
牛では、内もも、外もも、しんたま（ももの下）、バラ肉（腹部の三枚肉）を主に、ほかの部位の切れはしも使われます。また、ネック(首)やすねは、脂肪の少ない上質の「赤身ひき肉」に使用されます。
豚では、首に近い部分の肩ロースやすねを中心に、ほかの部位の切れ端が使われます。
とりは、“こにく”と呼ばれる、肉を取ったあとの骨に付着している肉のほか、むね、ももなどが使われます。
ひき肉を使った料理は、ハンバーグだねの配合を覚えれば、ミートボールやミートローフなどに応用がきくので、活用したいものです。
いずれの肉も、専門店では、好みの部位の肉を求めて、ひいてもらうことも可能です。

画像：左上から時計まわりに、「とりひき肉」「合いびき肉」「豚ひき肉」「牛ひき肉」

ひき肉の選び方ガイド

ひき肉は、細かくなっている分、空気に触れる面積が大きく、スライスされた肉よりもいたみやすいので、買い求めたら、その日のうちに使い切りましょう。
特に、とり肉の場合、ほかの肉類より鮮度が落ちるのが早いので、注意が必要。
冷凍する場合も、生のままでなく、加熱してから冷凍したほうが安心です。

ひき肉の栄養

ひき肉の扱い方

ひき肉

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