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「えのき入り豚つくね」の献立

主菜 えのき入り豚つくね
副菜 みょうがやっこ
副菜 じゃこときゅうりの塩きんぴら

塩きんぴらのレンチンを始めたら、メインに着手。焼く間に、塩きんぴらを仕上げてみょうがやっこを作り、メインに戻りましょう。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
豚ひき肉、 えのきたけ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 小田真規子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 えのき入り豚つくね
  • 豚ひき肉 200g
  • えのきたけ 大1/2袋(約100g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • みそ、ごま油 各小さじ2
副菜 みょうがやっこ
  • もめん豆腐 小1丁(約200g)
  • みょうが 3個
  • しょうゆ 小さじ2
副菜 じゃこときゅうりの塩きんぴら
  • ちりめんじゃこ 20g
  • きゅうり 2本(約200g)
  • ごま油 小さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜 副菜
えのき入り豚つくね
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えのき入り豚つくねの作り方

  • 1 えのきたけは1cm長さに切ってほぐす。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、１、小麦粉大さじ1、みそ小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れ、約30秒練り混ぜる。4等分して2cm厚さの楕円形に整える。
  • 3 フライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかけ、約30秒温めたら２を並べ入れる。焼き色がつくまで4～5分焼き、上下を返してさらに約3分焼く。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小田真規子

小田真規子

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

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