「ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば」の献立

ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば

ひき肉とゴーヤーで、いつもの焼きそばをちょっとアレンジ。レンジ蒸しにしたなすに、酢じょうゆが効いた副菜と共にいただきます。

ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 市瀬悦子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば
  • 豚ひき肉 150g
  • ゴーヤー 1/2本
  • 赤とうがらし 1/2本
  • 2個
  • 焼きそば用麺 2玉
  • こしょう 少々
  • 酒、ナンプラー 各大さじ1〜1 1/2
  • 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ・塩、サラダ油
副菜 なすの酢じょうゆだれ
主菜 副菜
使い方ガイド
ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば
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ひき肉とゴーヤーの塩焼きそばの作り方

  • 1 ゴーヤーは横5mm幅に切る。塩少々をふってさっと混ぜ、約5分おいて洗う。赤とうがらしは小口切りにする。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟に炒め、いったん取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、緑色が鮮やかになるまで炒める。
  • 3 焼きそば用麺をほぐしながら加え、麺の上に酒、ナンプラー各大さじ1〜1 1/2、水大さじ1、粗びき黒こしょう各少々、1の赤とうがらしをふり、ほぐしながら炒める。卵を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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