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「えびはんぺんつくね」の献立

主菜 えびはんぺんつくね
副菜 チンゲンサイとはるさめのそぼろ煮
副菜 セロリとザーサイのあえもの

あえものを作り、そぼろ煮に着手。煮始めたら、メインにとりかかりましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 えびはんぺんつくね
  • むきえび 150g
  • はんぺん 1枚(約110g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 片栗粉 小さじ1と1/2
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
副菜 チンゲンサイとはるさめのそぼろ煮
副菜 セロリとザーサイのあえもの
  • セロリ 1本(約150g)
  • ザーサイ(味つき) 15g
  • ごま油 小さじ1
  • 白いりごま、酢 各小さじ1/2
  • 塩 少々
主菜 副菜 副菜
えびはんぺんつくね
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えびはんぺんつくねの作り方

  • 1 玉ねぎはみじん切りにする。むきえびは水けを拭いてポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいて潰す。玉ねぎ、はんぺん1枚、片栗粉小さじ1と1/2、酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、袋の上からはんぺんを手で潰しながらもんで混ぜる。6等分し、円盤形に整える。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して１を並べ、焼き色がつくまで約1分30秒焼く。上下を返してふたをし、弱火にして約3分焼く。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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