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「牛肉とブロッコリーのカレー炒め」の献立

「牛肉とブロッコリーのカレー炒め」の献立

にんじんに塩をからめ、ほか2品の下ごしらえを。甘酢漬けを仕上げ、メイン、スープの順に作って。

献立の材料（2人分）

主菜 牛肉とブロッコリーのカレー炒め
  • 牛切り落とし肉 200g
  • 長ねぎ 1本(約100g)
  • ブロッコリー 縦1/2個(約125g)
  • 合わせ調味料
  • 　・みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油
副菜 にんじんの甘酢漬け
汁もの ちくわのかきたまスープ
  • 卵 1個
  • ちくわ 2本
  • ブロッコリーの茎 1/2個分
  • オイスターソース 小さじ2
  • こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1
  • 　・水 大さじ2
主菜 副菜 汁もの
牛肉とブロッコリーのカレー炒め
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牛肉とブロッコリーのカレー炒めの作り方

  • 1 牛肉はしょうゆ、ごま油各小さじ1を順にからめ、片栗粉大さじ1/2をまぶす。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは茎は切り分け、小房に分ける。
  • 2 フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉を広げて入れる。約1分焼き、上下を返してさらに約1分焼いて取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油小さじ2を足して中火で熱し、ねぎ、ブロッコリーを広げて入れる。約2分焼き、上下を返しながら約2分炒める。
  • 3 中央をあけて合わせ調味料を加え、煮立つまで1～2分混ぜる。牛肉を戻し入れて強火にし、汁けをとばしながら約2分味をからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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