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「ぶりの甘酢ソテー」の献立

主菜 ぶりの甘酢ソテー
副菜 ブロッコリーのそぼろ煮
副菜 かぶの塩昆布あえ

かぶに塩、ぶりに塩と酒をからめ、ほかの材料も下ごしらえ。魚を焼きながらそぼろ煮を作り、メインと塩昆布あえの仕上げを。

献立の材料（2人分）

主菜 ぶりの甘酢ソテー
  • ぶり 2切れ(約200g)
  • 黄パプリカ 1/2個(約75g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 酒 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 合わせ調味料
  • 　・砂糖、酢、しょうゆ 各大さじ1と1/3
  • 　・水 大さじ1
副菜 ブロッコリーのそぼろ煮
  • 豚ひき肉 100g
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
副菜 かぶの塩昆布あえ
主菜 副菜 副菜
ぶりの甘酢ソテー
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ぶりの甘酢ソテーの作り方

  • 1 ぶりは骨があれば除き、2cm幅に切る。塩ひとつまみをふって酒小さじ1をからめ、約10分おく。黄パプリカは細長い乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
  • 2 ぶりの水けを拭き、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを並べ、両面を約2分ずつ焼く。
  • 3 ぶりを端に寄せ、パプリカ、玉ねぎを加えて弱めの中火で約2分炒める。合わせ調味料を加え、照りが出るまで手早く全体を炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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