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「塩さばとなすの焼き煮」の献立

主菜 塩さばとなすの焼き煮
副菜 水菜の白あえサラダ
汁もの まいたけとベーコンのスープ

豆腐をペーパーに包んでなすを水にひたし、材料を全部切って。メインを煮始めたら、スープ、サラダの順に作りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 塩さばとなすの焼き煮
副菜 水菜の白あえサラダ
  • 絹ごし豆腐 小1丁(約200g)
  • 水菜 1/2わ(約100g)
  • 白すりごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
汁もの まいたけとベーコンのスープ
  • ベーコン 2枚
  • まいたけ 1パック(約80g)
  • だし汁 2カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
塩さばとなすの焼き煮
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塩さばとなすの焼き煮の作り方

  • 1 なすは縦横半分に切り、皮に3～4本浅く斜めに切り目を入れる。水にひたし、ラップをのせて約5分おき、水けを拭く。さやいんげんは長さを3等分に切る。塩さばは4つに切り、小麦粉小さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンになすを入れ、サラダ油小さじ2をからめ、皮を下にして並べ、中火にかける。フライパンが熱くなったら、あいているところにさばを皮目を下にして入れ、約2分焼く。全部の上下を返し、弱めの中火にして約2分焼く。
  • 3 だし汁1/4カップ、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加え、いんげんをのせる。ふたをして弱火にし、約7分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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