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「えびと厚揚げの中華煮」の献立

主菜 えびと厚揚げの中華煮
副菜 豆苗の塩そぼろ炒め

2品分の下ごしらえをして、中華煮から調理。煮始めたら、そぼろ炒めを作り、中華煮の仕上げを。

主菜：
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
主な食材：
むきえび、 厚揚げ、 チンゲン菜、 しいたけ、 おろししょうが
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 えびと厚揚げの中華煮
  • 冷凍むきえび 140g
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • しいたけ 3枚
  • サラダ油 大さじ1
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 合わせ調味料
  • 　・しょうゆ 小さじ2
  • 　・とりガラスープの素、酒 各小さじ1
  • 　・水 1カップ
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1
  • 　・水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
副菜 豆苗の塩そぼろ炒め
  • とりひき肉 50g
  • 豆苗 1袋
  • 黄パプリカ 1/2個(約75g)
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • 酒、サラダ油 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
えびと厚揚げの中華煮
このレシピの作り方を見る
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えびと厚揚げの中華煮の作り方

  • 1 チンゲンサイは葉と軸を切り分け、軸は八つ割りにする。しいたけは軸をつけたまま半分に切る。厚揚げは横長に置いて横半分に切り、縦6等分に切る。冷凍むきえびは流水でさっと洗い、水けをきる。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)を香りが立つまで炒め、えび、しいたけを加えてさっと炒める。
  • 3 厚揚げ、合わせ調味料を加え、約2分煮る。チンゲンサイを加え、しんなりするまで煮て、水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。ごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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