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「チンゲンサイ水餃子」の献立

チンゲンサイ水餃子

メインの肉だねを皮で包んだら、中華クリーム煮をスタート。完成したらメインをゆで、あつあつをどうぞ！

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
主な食材：
豚ひき肉、 チンゲン菜、 餃子の皮、 おろしにんにく
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 チンゲンサイ水餃子
  • 豚ひき肉 150g
  • チンゲンサイ 大2株
  • 餃子の皮 20枚
  • おろしにんにく 少々
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ、ごま油 各小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • こしょう 少々
  • たれ
  • 　・しょうゆ、酢 各小さじ1
  • 　・砂糖、ラー油 各少々
  • 塩
副菜 厚揚げとかにかまの中華クリーム煮
  • かにかま 80g
  • 絹厚揚げ 1枚(約150g)
  • チンゲンサイの葉 大2株分
  • 小麦粉 大さじ2
  • 牛乳 1と1/4カップ
  • ごま油、とりガラスープの素 各小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜
使い方ガイド
チンゲンサイ水餃子
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チンゲンサイ水餃子の作り方

  • 1 チンゲンサイは下から5cmのところで軸と葉に切り分け、軸を八つ割りにする。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、おろしにんにく少々、酒、水各大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ2、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜ、20等分する。
  • 3 餃子の皮の面積の半分に水をさっとつけ、肉だねをのせて半分に折り、縁をギュッとつまんで閉じる。
  • 4 鍋に湯を沸かして中火にし、塩少々を入れてチンゲンサイを加える。
  • 5 再び煮立ったら餃子を加えて約2分ゆで、ざるに上げて湯をきる。器に盛り、たれを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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