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「とり肉とパプリカの甘酢あん」の献立

主菜 とり肉とパプリカの甘酢あん
副菜 きゅうりとパインのサラダ
汁もの とうもろこしとセロリのスープ

きゅうりに塩をふり、ほかの材料もすべて下ごしらえ。メインの肉を揚げ焼きにしながらスープを煮て、サラダをあえ、甘酢あんを作って。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 パプリカ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉とパプリカの甘酢あん
  • とりももから揚げ用肉 250g
  • 赤パプリカ 1個(約200g)
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ5
  • 砂糖、酢、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 酒 小さじ2
  • おろししょうが、塩、こしょう 各少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1/2
  • 揚げ油
副菜 きゅうりとパインのサラダ
  • きゅうり 1本
  • パイナップル缶 小1缶(固形分約140g)
  • おろしにんにく 少々
  • マヨネーズ 大さじ1
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩
汁もの とうもろこしとセロリのスープ
  • セロリ 上1/3本(約50g)
  • とうもろこしの実 1/2本分
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 塩、こしょう
主菜 副菜 汁もの
とり肉とパプリカの甘酢あん
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とり肉とパプリカの甘酢あんの作り方

  • 1 赤パプリカは六つ割りにし、一口大に切る。とり肉はボウルに入れ、おろししょうが、塩、こしょう各少々、酒小さじ2をもみ込み、卵を割り入れてよく混ぜ、片栗粉大さじ5を加えてさらに混ぜる。
  • 2 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火にかけ、とり肉を入れ、下の面がカリッとするまでさわらずに2～3分揚げ焼きにする。上下を返し、火が通るまでさらに3～4分揚げ焼きにし、油をしっかりきって器に盛る。
  • 3 フライパンの油をあけ、パプリカを強めの中火でさっと炒める。水1カップ、砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の肉にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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