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「とり肉とパプリカの甘酢あん」の献立

主菜 とり肉とパプリカの甘酢あん
副菜 きゅうりとパインのサラダ
汁もの とうもろこしとセロリのスープ

きゅうりに塩をふり、ほかの材料もすべて下ごしらえ。メインの肉を揚げ焼きにしながらスープを煮て、サラダをあえ、甘酢あんを作って。

献立の材料（2人分）

主菜 とり肉とパプリカの甘酢あん
  • とりももから揚げ用肉 250g
  • 赤パプリカ 1個(約200g)
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ5
  • 砂糖、酢、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 酒 小さじ2
  • おろししょうが、塩、こしょう 各少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1/2
  • 揚げ油
副菜 きゅうりとパインのサラダ
汁もの とうもろこしとセロリのスープ
  • セロリ 上1/3本(約50g)
  • とうもろこしの実 1/2本分
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 塩、こしょう
主菜 副菜 汁もの
とり肉とパプリカの甘酢あん
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とり肉とパプリカの甘酢あんの作り方

  • 1 赤パプリカは六つ割りにし、一口大に切る。とり肉はボウルに入れ、おろししょうが、塩、こしょう各少々、酒小さじ2をもみ込み、卵を割り入れてよく混ぜ、片栗粉大さじ5を加えてさらに混ぜる。
  • 2 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火にかけ、とり肉を入れ、下の面がカリッとするまでさわらずに2～3分揚げ焼きにする。上下を返し、火が通るまでさらに3～4分揚げ焼きにし、油をしっかりきって器に盛る。
  • 3 フライパンの油をあけ、パプリカを強めの中火でさっと炒める。水1カップ、砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の肉にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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