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「麻婆はるさめ」の献立

「麻婆はるさめ」の献立

スープのだし汁を冷やしておき、わかめとはるさめをもどします。きんぴら、メインを順に作り、スープを仕上げましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 麻婆はるさめ
  • 豚ひき肉 200g
  • 緑豆はるさめ 60g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/3本(約50g)
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　・酒 小さじ2
  • 　・砂糖 小さじ1
  • 　・塩 小さじ1/3
  • 　・好みで豆板醤 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
  • ごま油
副菜 ズッキーニのオイスターきんぴら
  • ズッキーニ 1本(約150g)
  • オイスターソース 大さじ1
  • ごま油、白いりごま 各小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/4
汁もの わかめの冷たいスープ
  • 長ねぎ 1/3本(約50g)
  • カットわかめ 大さじ2
  • だし汁 2カップ
  • ねぎだれ
  • 　・しょうゆ 小さじ2
  • 　・ごま油 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
麻婆はるさめ
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麻婆はるさめの作り方

  • 1 緑豆はるさめはボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで少しかためにもどす。湯をきって水洗いし、水けをしっかりきって食べやすい長さに切る。ボウルに入れ、ごま油小さじ2をからめる。長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは皮つきのままみじん切りにする。
  • 2 フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、しょうが、ねぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら中火にし、合わせ調味料を加え、肉の脂が出てくるまでしっかり炒めてなじませる。
  • 3 水2カップを加えて混ぜ、煮立ったらはるさめを加えて混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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