[ヒトニスル]
ほんの短時間煮ること。煮汁の煮立った鍋に材料を入れ、再び煮立ってから、ひと呼吸おいて火を止める。最後の仕上げに、卵を入れて半熟状に仕上げるときなどに。
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ほんの短時間煮ること。煮汁の煮立った鍋に材料を入れ、再び煮立ってから、ひと呼吸おいて火を止める。最後の仕上げに、卵を入れて半熟状に仕上げるときなどに。
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