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麻婆はるさめ

麻婆はるさめ

１人分：

390kcal

1.1g

献立カレンダー

ツルツルとのどごしがよく、香味野菜で食欲もアップ

本田明子さん

本田明子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • 豚ひき肉

    200g

  • 緑豆はるさめ

    60g

  • 長ねぎ(青い部分を含む)

    1/3本(約50g)

  • しょうが

    1かけ

  • 合わせ調味料

  • 　・酒

    小さじ2

  • 　・砂糖

    小さじ1

  • 　・塩

    小さじ1/3

  • 　・好みで豆板醤

    小さじ1/2

  • 水溶き片栗粉

  • 　・片栗粉

    大さじ1/2

  • 　・水

    大さじ1

  • ごま油

作り方

  1. 1

    緑豆はるさめはボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで少しかためにもどす。湯をきって水洗いし、水けをしっかりきって食べやすい長さに切る。ボウルに入れ、ごま油小さじ2をからめる。長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは皮つきのままみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、しょうが、ねぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら中火にし、合わせ調味料を加え、肉の脂が出てくるまでしっかり炒めてなじませる。

  3. 3

    水2カップを加えて混ぜ、煮立ったらはるさめを加えて混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。

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本田明子さん

本田明子 さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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