もやしとひき肉のコクうま炒め
332kcal
2.1g
最後に加える酢でうまみアップ！
材料（２人分）
豚ひき肉…200g
もやし…１袋
合わせだれ
・おろしにんにく…１片分
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ１ 1/2
・サラダ油、酢、粗びき黒こしょう
もやし…１袋
合わせだれ
・おろしにんにく…１片分
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ１ 1/2
・サラダ油、酢、粗びき黒こしょう
作り方
- もやしは水に約10分さらす。
- フライパンに油大さじ１を中火で熱し、ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったら、合わせだれを加えてからめる。全体になじんだら強火にし、１の水けをきって加え、手早く炒め合わせる。酢小さじ２を加えてさっと混ぜる。
ひき肉に先に味つけをしておく。こうすると、もやしを手早く炒められるので、シャキッとした仕上がりに。 - 器に盛り、こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
手早く炒めるのが何よりのコツ。汁だく＆シャキシャキに仕上げて
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
基本の扱い方
- 根と子葉を取る
-
根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。
