メインから着手。さつまいもの蒸し焼きを始めたら、かにかまあんかけ、梅あえの順に作り、最後にメインを仕上げて。
「麻婆さつまいも」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
副菜
麻婆さつまいもの作り方
- 1 さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗って水けをしっかりきる。万能ねぎは5cm長さに切る。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、弱めの中火で時々上下を返しながら約8分蒸し焼きにし、取り出す。
- 3 同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。パラパラになったらおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、豆板醤少々～小さじ1/2を加えて炒める。香りが立ったらオイスターソース、しょうゆ各小さじ2、水1カップを加えてさっと混ぜる。
- 4 煮立ったら２を戻し入れて約2分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。万能ねぎを加えてさっと混ぜ、好みでラー油をたらす。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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