麻婆さつまいも

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
さつまいも
　1本(約300g)
万能ねぎ
　2/3束
サラダ油
　大さじ1
おろししょうが
　1/5かけ分(小さじ1/2)
豆板醤
　少々～小さじ1/2
オイスターソース、しょうゆ
　各小さじ2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
好みでラー油

• 豚ひき肉

  150g

• さつまいも

  1本(約300g)

• 万能ねぎ

  2/3束

• サラダ油

  大さじ1

• おろししょうが

  1/5かけ分(小さじ1/2)

• 豆板醤

  少々～小さじ1/2

• オイスターソース、しょうゆ

  各小さじ2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ1

• 好みでラー油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗って水けをしっかりきる。万能ねぎは5cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、弱めの中火で時々上下を返しながら約8分蒸し焼きにし、取り出す。

3. 3

   同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。パラパラになったらおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、豆板醤少々～小さじ1/2を加えて炒める。香りが立ったらオイスターソース、しょうゆ各小さじ2、水1カップを加えてさっと混ぜる。

4. 4

   煮立ったら２を戻し入れて約2分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。万能ねぎを加えてさっと混ぜ、好みでラー油をたらす。

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