「ミートボールと野菜のケチャップ煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
ミートボールと野菜のケチャップ煮
- 豚ひき肉 250g
- エリンギ 1パック(約100g)
- 黄パプリカ 1個(約150g)
- キャベツ 200g
- トマトケチャップ 大さじ3
- 酒、ウスターソース 各大さじ1
- 酒、サラダ油 各小さじ1
- 小麦粉、塩
副菜
ブロッコリーの卵マカロニサラダ
- ブロッコリー 1/2個(約150g)
- 卵 2個
- マカロニ(ゆで時間3分のもの) 40g
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩
主菜
副菜
ミートボールと野菜のケチャップ煮の作り方
- 1 エリンギは長さを半分に切り、縦に食べやすく裂く。黄パプリカは四つ割りにし、長めの乱切りにする。キャベツは一口大に切る。ボウルにひき肉、小麦粉、酒各小さじ1、塩ひとつまみを入れ、練り混ぜて肉だねを作り、一口大に軽く丸める。
- 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して肉だねを並べ、全体に焼き色がつくまで転がしながら約3分焼く。エリンギ、パプリカ、キャベツを加え、しんなりするまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 3 水1カップ、トマトケチャップ大さじ3、酒、ウスターソース各大さじ1、塩小さじ1/3を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約8分煮る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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