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「豚こまから揚げ」の献立

豚こまから揚げ

かぼちゃをレンチンしながら酢のものを作り、かぼちゃのおかずを完成させて。メインの揚げものは最後に作って揚げたてをどうぞ。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚こま切れ肉、 ゴーヤー、 パプリカ、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 吉田愛
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚こまから揚げ
  • 豚こま切れ肉 150g
  • ゴーヤー 1/2本(約125g)
  • 黄パプリカ 1/2個(約75g)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • 片栗粉、サラダ油
副菜 オクラとわかめの酢のもの
  • オクラ 5本
  • カットわかめ 大さじ1と1/2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
副菜 かぼちゃのハニーマスタードあえ
  • かぼちゃ 200g
  • 粒マスタード 大さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
主菜 副菜 副菜
豚こまから揚げ
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豚こまから揚げの作り方

  • 1 ボウルに豚こま切れ肉、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1を入れてもみ込み、約5分おいて片栗粉を薄くまぶす。
  • 2 ゴーヤーはわたと種をつけたまま3～4mm厚さの輪切りにし、片栗粉を薄くまぶす。黄パプリカは一口大に切る。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて170～180℃に熱し、ゴーヤーを入れてカリッとするまで3～4分揚げる。パプリカをさっと揚げ、ゴーヤーとともに塩少々をふる。続けて１をなるべく広げて入れ、途中上下を返しながらきつね色になるまで2～3分揚げる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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