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「豆乳担担（タンタン）うどん」の献立

主食 豆乳担担（タンタン）うどん
副菜 かぶと春菊のバターじょうゆ炒め

まず、メインの肉そぼろをレンジで調理。うどんを煮ながら、バターじょうゆ炒めを作ります。

献立の材料（2人分）

主食 豆乳担担（タンタン）うどん
  • 豚ひき肉 160g
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • にら 1/3わ(約30g)
  • 冷凍うどん 2玉
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 白すりごま 小さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  • 酒、しょうゆ 各小さじ2
  • みそ 小さじ1
  • 好みで豆板醤 小さじ1/2
副菜 かぶと春菊のバターじょうゆ炒め
  • かぶ 大2個(約160g)
  • 春菊 1/2わ(約75g)
  • バター 8g
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
主食 副菜
豆乳担担（タンタン）うどん
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豆乳担担（タンタン）うどんの作り方

  • 1 にらは3cm長さに切る。
  • 2 ひき肉は耐熱ボウルに入れ、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒、しょうゆ各小さじ2、みそ小さじ1、好みで豆板醤小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて2分30秒レンチンし、混ぜてほぐす。
  • 3 鍋に水1と1/2カップ、めんつゆ大さじ2を入れて中火で煮立て、豆乳1カップと、冷凍うどんを凍ったまま加えてほぐれるまで煮る。にらを加え、さっと煮て器に盛り、２をのせ、白すりごま小さじ1をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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