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「秋鮭の和風クリーム煮」の献立

主菜 秋鮭の和風クリーム煮
副菜 レンジレタスのホットサラダ
副菜 なすと蒸し大豆のガーリック炒め

炒めもののなすを蒸し焼きにしながら、メインに着手。炒めものを完成させ、メインを煮始めたら、ホットサラダを作りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 秋鮭の和風クリーム煮
  • 生鮭 2切れ(約180g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • ピーマン 1個(約50g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 煮汁
  • 　・牛乳 1カップ
  • 　・みそ 大さじ1と1/2
  • 　・砂糖、片栗粉 各大さじ1/2
副菜 レンジレタスのホットサラダ
  • レタス 1/2個(約200g)
  • ドレッシング
  • 　・マヨネーズ 大さじ2
  • 　・酢 大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
副菜 なすと蒸し大豆のガーリック炒め
  • なす 2個(約200g)
  • 蒸し大豆 50g
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • ごま油、みりん、しょうゆ 各小さじ2
主菜 副菜 副菜
秋鮭の和風クリーム煮
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秋鮭の和風クリーム煮の作り方

  • 1 玉ねぎは縦5mm幅に切り、ピーマンは5mm厚さの輪切りにする。生鮭は水けを拭いて4つに切り、ポリ袋に入れて小麦粉大さじ1、塩少々を加える。口を閉じて振り、まんべんなくまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鮭を皮目に下にして並べ、中火にかけて焼く。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎを加えて約2分炒める。
  • 3 煮汁を加え、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら約2分煮る。ピーマンを加え、さらに混ぜながら強めのとろみがつくまで1～2分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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