「とりと根菜の甘辛のっけ飯」の献立

とりと根菜の甘辛のっけ飯

初めにのっけ飯の具を炒めて、次に白あえ、の順番で。お吸いものは食べる直前に。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 秋元薫
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 とりと根菜の甘辛のっけ飯
副菜 にんじんの白あえ
  • もめん豆腐 1/2丁
  • にんじん 1/2本
  • 白すりごま、砂糖 各大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 少々
汁もの 麩と長ねぎのお吸いもの
  • 長ねぎの青い部分 5cm
  • 小町麩 10個
  • だし汁 2カップ
  • みりん 大さじ1
  • 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
とりと根菜の甘辛のっけ飯
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とりと根菜の甘辛のっけ飯の作り方

  • 1 ごぼうは細めの乱切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。にんじんもごぼうと同じくらいの大きさに切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱してごぼう、にんじんを入れ、約2分炒める。とり親子丼用肉を加え、肉の色が変わるまで約3分炒める。みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、和風だしの素小さじ1/2を加え、汁にとろみがつくまでさらに炒める。
  • 3 器に温かいご飯適量を盛り、2を汁ごとかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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秋元薫

秋元薫

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。

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