にんじんを塩もみし、メインの下ごしらえを。にんじんに調味料などを混ぜて冷蔵室に入れたら、メインに戻って完成させ、サラダを仕上げて。
「鮭のムニエル ガレット添え」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
鮭のムニエル ガレット添え
- 生鮭(サーモン、めかじきでもOK) 2切れ(約200g)
- ブロッコリー(花蕾の部分) 1/2個
- じゃがいも 1個(約150g)
- 小麦粉 大さじ1/2
- バター 15g
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう
副菜
にんじん豆サラダ
- ミックスビーンズ 50g
- にんじん 小1本(約120g)
- サラダ菜 1個(約80g)
- 塩 小さじ1/4
- オリーブ油 大さじ1
- はちみつ、酢 各大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- こしょう 少々
主菜
副菜
鮭のムニエル ガレット添えの作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。じゃがいもはスライサー(なければ包丁)でせん切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をまぶす。生鮭は水けを拭き、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順にまぶす。
- 2 フライパンにバター15gを中火で溶かし、鮭を並べ、あいたところにじゃがいもを2等分して平たく広げて入れる。じゃがいもを時々へらで押しつけながら焼き、鮭とじゃがいもに焼き色がついたら上下を返す。すき間にブロッコリーを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分焼く。
- 3 ふたを取り、鮭にしょうゆ小さじ1/2をたらす。鮭とじゃがいもを器に盛り、ブロッコリーに残りの焼き汁をからめて鮭に添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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