鮭のムニエル ガレット添え

材料（２人分）

• 生鮭(サーモン、めかじきでもOK)…2切れ(約200g)
• ブロッコリー(花蕾の部分)…1/2個
• じゃがいも…1個(約150g)
• 小麦粉…大さじ1/2
• バター…15g
• しょうゆ…小さじ1/2
• 塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。じゃがいもはスライサー(なければ包丁)でせん切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をまぶす。生鮭は水けを拭き、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順にまぶす。
2. フライパンにバター15gを中火で溶かし、鮭を並べ、あいたところにじゃがいもを2等分して平たく広げて入れる。じゃがいもを時々へらで押しつけながら焼き、鮭とじゃがいもに焼き色がついたら上下を返す。すき間にブロッコリーを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分焼く。
3. ふたを取り、鮭にしょうゆ小さじ1/2をたらす。鮭とじゃがいもを器に盛り、ブロッコリーに残りの焼き汁をからめて鮭に添える。