鮭とブロッコリーのマヨあえ

493kcal
2.4g
鮭とブロッコリーのマヨあえ
鮭とブロッコリーのマヨあえ

鮭には、粉をまぶして“カリッと感”を出す

材料(2人分)

  • 塩鮭(甘塩)…2切れ(約200g)
  • ブロッコリー…1/4個(約80g)
  • 合わせだれ… 
  •  ・レモン汁…小さじ1/2
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・砂糖、トマトケチャップ…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1/4
  • 酒、片栗粉、サラダ油
塩鮭(甘塩)…2切れ(約200g)
ブロッコリー…1/4個(約80g)
合わせだれ… 
 ・レモン汁…小さじ1/2
 ・マヨネーズ…大さじ3
 ・砂糖、トマトケチャップ…各大さじ1/2
 ・しょうゆ…小さじ1/4
酒、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. 鮭は酒少々をふり、約5分おいてなじませる。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ボウルに合わせだれを混ぜる。
  2. 鮭の汁けを拭き取り、4等分に切って片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鮭を並べて両面に焼き色がつくまで約3分焼く。
  3. 1のボウルに2、ブロッコリーを加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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