- トップ
- レシピ
- 食材からレシピを探す
- 「魚」の人気レシピ
- 「鮭」の人気レシピ
「鮭」の人気レシピ
子どもにも人気な鮭レシピをご紹介！ムニエルもやホイル焼き、もフライパンひとつでOK！のものも。じゃがいもと合わせてもおいしい！◎。
魚を使ったレシピ
- あじ（100）
- いか（310）
- いわし（92）
- うなぎ（36）
- あなご（16）
- えび（498）
- かに（25）
- かじき（167）
- めかじき（46）
- まぐろ（129）
- かつお（87）
- ぶり（123）
- 鮭（415）
- ます（1）
- さば（76）
- さわら（72）
- さんま（67）
- たこ（83）
- 太刀魚（4）
- たら（227）
- かれい（31）
- 金目鯛（37）
- 鯛（51）
- 白身魚（47）
- ししゃも（13）
- おさしみ（1）
- きす（5）
- めばる（1）
- すずき（8）
- かます（7）
- ひらめ（4）
- あゆ（1）
- いさき（2）
- うに（4）
- たかべ（1）
- わかさぎ（10）
- あじ(小あじ)（2）
- あじ(豆あじ)（3）
- あじ(三枚おろし)（22）
- あじ(刺し身用)（3）
- あじ(開いたもの)（1）
- あじ(刺し身)（1）
- いか(小)（6）
- いかの胴（21）
- いかげそ（1）
- やりいか（17）
- ほたるいか（3）
- もんごういか(胴の部分)（1）
- いか(刺し身用)（25）
- もんごういかの刺し身（1）
- いわし(手開きまたは三枚おろし)（1）
- えび(むき)（4）
- 甘えび（10）
- 車えび(中)殻つき（5）
- 車えび(小)殻つき（1）
- 大正えび(大)殻つき（1）
- 大正えび(中)殻つき（10）
- 大正えび(小)殻つき（3）
- 芝えび(殻つき)（2）
- むきえび（290）
- むきえび(小)（14）
- かに(足・冷凍)（5）
- かに肉(身)（6）
- 毛がに（1）
- わたりがに（4）
- まぐろ(刺し身)（42）
- かつお(刺し身)（37）
- 塩鮭（90）
- にじます（1）
- ひめます（1）
- ゆでだこの足(大)（5）
- ゆでだこの足（123）
- ゆでだこの足(小)（4）
- ゆでだこ（13）
- たちうお（16）
- 子持ちかれい（3）
- 鯛(刺し身)（12）
- ひらめ(刺し身)（1）
- さば(半身)（114）
289kcal
-
「鮭」の関連ニュース
-
ごろっと大きめの具とコーンの優しい甘さが嬉しい！「鮭のクリームコーングラタン」
2019/11/28
-
具材たっぷりでお腹いっぱい! 旬の魚介を使ったあたたかシチュー5選
2019/11/27
-
ゴロっと野菜を魚介と共に! 旬の鮭×ブロッコリーのおかず5選
2019/11/17
(さけ)
鮭の基本情報
鮭の特徴
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭といえば「白鮭」です。
鮭の中でもおいしいとされるのが、「秋味（アキアジ）」と呼ばれるもの。９月末から11月にかけて、故郷の川で産卵するために日本海沿岸に近づいてくるものです。海から川に上る直前に沖で捕れたものが、脂がのっていちばんおいしく、川に上がり産卵直前になると、味はぐんと落ちてしまいます。
また、６～７月に北海道沿岸で捕れる「時不知（トキシラズ）」と呼ばれるものも美味です。
輸入品も多く、アラスカ、カナダなど北米、北欧、南米、オセアニアなど、世界じゅうから輸入されています。
加工品では、「塩鮭」や「スモークサーモン」が親しまれています。卵では、未熟な卵巣が「すじこ」、成熟した卵をバラしたものが「イクラ」で、いずれも塩漬けやしょうゆ漬けなどで出回ります。
鮭の選び方ガイド
一般に、メスよりオスのほうが、身が厚く、味もよいとされますが、切り身になったものは区別がつきません。切り身を選ぶ際は、皮が銀色に輝き、深みのある赤かピンク色で、身がふっくらと厚いものを。
身の赤い色は、アスタキサンチンという色素によるもので、光や酸素に当たると白っぽくなります。身が白っぽく変わっているのは、時間がたっている証拠です。