レシピ 「鮭」の人気レシピ

子どもにも人気な鮭レシピをご紹介!ムニエルもやホイル焼き、もフライパンひとつでOK!のものも。じゃがいもと合わせてもおいしい!◎。

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人気レシピ:100

鮭のちゃんちゃん焼き

鮭のちゃんちゃん焼き

豪快な漁師料理。ちゃん(父ちゃん)が作るからちゃんちゃん焼きだって

  • カロリー 289kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:鮭、キャベツ
鮭ときのこのバターソテー

鮭ときのこのバターソテー

コクのあるバター風味で濃厚な味わいに

  • カロリー 230kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:鮭、エリンギ
鮭のチャンチャン焼き

鮭のチャンチャン焼き

蒸し焼きにして、混ぜ合わせながらいただきます

  • カロリー 352kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:鮭、キャベツ
鮭のみそ漬け焼き

鮭のみそ漬け焼き

やさしい味わいのみそ漬け焼き。白いご飯が進みます

  • カロリー 178kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:鮭、しいたけ
鮭とブロッコリーのクリームパスタ

鮭とブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリーをとろりと煮込んでソースに

  • カロリー 690kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ベーコン、鮭
鮭のマヨネーズ焼き

鮭のマヨネーズ焼き

マヨネーズを絞って焼くだけ。ボリュームもアップします

  • カロリー 457kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:鮭、キャベツ
大根と秋鮭のみそ煮

大根と秋鮭のみそ煮

白いご飯によく合う甘みそ味

  • カロリー 173kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:大根、鮭
鮭の野菜あんかけ

鮭の野菜あんかけ

にんじん、絹さや、えのきだけの彩り豊かなあんに注目☆ 野菜あんを使った魚料理

  • カロリー 239kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:鮭、しいたけ
鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

マリネの定番!野菜の風味が◎

  • カロリー 284kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:鮭、にんじん
鮭の炊き込みご飯

鮭の炊き込みご飯

鮭と香り高いごまをたっぷり入れて

  • カロリー 340kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:米、鮭
鮭の焼き漬け

鮭の焼き漬け

魚焼きグリルで焼くことでこうばしさがアップ。アレンジでは、漬け汁も煮汁として使えますよ。

  • カロリー -
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:鮭
鮭とじゃがいものグラタン

鮭とじゃがいものグラタン

みんなが大好きなクリーム味でどうぞ

  • カロリー 369kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:じゃがいも、鮭
鮭としめじのフライパン蒸し

鮭としめじのフライパン蒸し

秋の簡単蒸し煮。しめじの香りが広がります

  • カロリー 210kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:しめじ、鮭
鮭のクリームシチュー

鮭のクリームシチュー

手作りホワイトソースのやさいしい味

  • カロリー 327kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:鮭、牛乳
鮭とじゃがいものトマト煮

鮭とじゃがいものトマト煮

野菜たっぷりのささっと煮込み

  • カロリー 293kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:鮭、じゃがいも
鮭のマヨパン粉焼き

鮭のマヨパン粉焼き

さくっとこうばしい食感! 子どもも大好きマヨネ―ス仕立ての魚メニュー

  • カロリー 282kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:鮭、パセリのみじん切り
ブイヤベース風魚介のトマト煮

ブイヤベース風魚介のトマト煮

いろいろな魚介のうまみが出たトマト味のスープが絶品

  • カロリー 327kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:玉ねぎ、にんにく
鮭のチーズホイル焼き

鮭のチーズホイル焼き

子どもに大人気のチーズでピザ風にアレンジ☆ 鮭の蒸し焼きレシピをご紹介

  • カロリー 241kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:鮭、ピザ用チーズ
鮭ハンバーグ

鮭ハンバーグ

鮭のビタミンDで骨を丈夫に

  • カロリー 261kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:鮭、卵
鮭のソテー ガーリックじょうゆソース

鮭のソテー ガーリックじょうゆソース

にんにくの香りが移った油で鮭を風味よく焼く

  • カロリー 225kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:鮭、小松菜

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(さけ)

鮭の基本情報

鮭
撮影:砂川千恵子

鮭の特徴

サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭といえば「白鮭」です。
鮭の中でもおいしいとされるのが、「秋味(アキアジ)」と呼ばれるもの。9月末から11月にかけて、故郷の川で産卵するために日本海沿岸に近づいてくるものです。海から川に上る直前に沖で捕れたものが、脂がのっていちばんおいしく、川に上がり産卵直前になると、味はぐんと落ちてしまいます。
また、6~7月に北海道沿岸で捕れる「時不知(トキシラズ)」と呼ばれるものも美味です。
輸入品も多く、アラスカ、カナダなど北米、北欧、南米、オセアニアなど、世界じゅうから輸入されています。
加工品では、「塩鮭」や「スモークサーモン」が親しまれています。卵では、未熟な卵巣が「すじこ」、成熟した卵をバラしたものが「イクラ」で、いずれも塩漬けやしょうゆ漬けなどで出回ります。

鮭の選び方ガイド

一般に、メスよりオスのほうが、身が厚く、味もよいとされますが、切り身になったものは区別がつきません。切り身を選ぶ際は、皮が銀色に輝き、深みのある赤かピンク色で、身がふっくらと厚いものを。
身の赤い色は、アスタキサンチンという色素によるもので、光や酸素に当たると白っぽくなります。身が白っぽく変わっているのは、時間がたっている証拠です。

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