鮭の竜田揚げ【by 笠原将弘さん】
227kcal
1.4g
材料（2〜3人分）
生鮭…3切れ(約250g)
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・しょうゆ、みりん…各大さじ１ 1/2
ごぼう…1/2本(約100g)
すだち…1/2個
大根おろし…適宜
揚げ油、塩、片栗粉
下味
・おろししょうが…小さじ1/2
・しょうゆ、みりん…各大さじ１ 1/2
ごぼう…1/2本(約100g)
すだち…1/2個
大根おろし…適宜
揚げ油、塩、片栗粉
作り方
- 鮭は背と腹の部分を指でさわり、残った骨を確認して取り除き、一口大に切る。
切り身に残っている骨は取り除け - ボウルに下味の材料を入れ、１を入れてよくもみ込んでおく。
鮭に下味をよくもみ込め - ごぼうはよく洗い、皮むき器でごく薄いリボン状に削る。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを入れてカリッと揚げる。油をきり、塩少々をふる。
- ２の鮭に片栗粉をしっかりと多めにまぶしつけ、揚げ油に入れる。約3分、色づくまで揚げ(まわりの泡が小さくなってきたら引き上げる目安)、油をきる。
片栗粉はしっかり多めにまぶせ 
- 皿に４、５を盛り合わせる。すだちと、大根おろしの汁けを軽くきって添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
鮭の竜田揚げ【by 笠原将弘さん】
で作れるほかのレシピ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！