鮭の焼き漬け
材料（４人分）
- 生鮭…４切れ
- すだちの輪切り…３〜４枚
- 合わせ調味料
- ・酒、しょうゆ…各1/2カップ
- ・みりん…1/4カップ
- ・塩
生鮭…４切れ
すだちの輪切り…３〜４枚
合わせ調味料
・酒、しょうゆ…各1/2カップ
・みりん…1/4カップ
・塩
すだちの輪切り…３〜４枚
合わせ調味料
・酒、しょうゆ…各1/2カップ
・みりん…1/4カップ
・塩
作り方
- 合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、熱いうちに合わせ調味料に漬ける。すだちをのせ、さめるまでおく。
こんがりと焼き目をつけた鮭を漬ける。熱いうちに漬けることで味がしみこみやすくなる。 - ●冷蔵庫で約10日間保存可能。漬け汁ごと保存容器に入れる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
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