鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

284kcal
1.9g
鮭とたっぷり香味野菜のマリネ
鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

野菜たっぷりおかずマリネ

藤野嘉子さんのレシピ

マリネの定番!野菜の風味が◎

材料(2〜3人分)

生鮭…3切れ
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
セロリの葉…少々
・塩、こしょう、オリーブ油、酢、砂糖、小麦粉

作り方

  1. 鮭は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。にんじんは4〜5cm長さの細切り、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて4〜5cm長さに切り、縦薄切りにする.
  2. フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、酢大さじ5、砂糖小さじ2、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットに移す。
  3. 2のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで裏面もこんがりと焼く。
  4. 鮭を2のバットに入れて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。器に盛り、セロリの葉を粗く刻んで散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。

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