鮭とたっぷり香味野菜のマリネ

材料（２〜３人分）

生鮭
　３切れ
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
セロリの葉
　少々
・塩、こしょう、オリーブ油、酢、砂糖、小麦粉

• 生鮭

  ３切れ

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• セロリの葉

  少々

• ・塩、こしょう、オリーブ油、酢、砂糖、小麦粉

1. 1

   鮭は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。にんじんは４〜５cm長さの細切り、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて４〜５cm長さに切り、縦薄切りにする.

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、酢大さじ５、砂糖小さじ２、塩小さじ１、こしょう少々を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットに移す。

3. 3

   ２のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ１を熱し、鮭に薄く小麦粉をまぶして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで裏面もこんがりと焼く。

4. 4

   鮭を２のバットに入れて軽く混ぜ、粗熱がとれるまでおく。器に盛り、セロリの葉を粗く刻んで散らす。

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