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「鮭の野菜あんかけ」の献立

主菜 鮭の野菜あんかけ
副菜 油揚げの袋煮
副菜 切り干し大根のはりはり漬け

味をなじませたいはりはり漬けを最初に作ります。袋煮に移り、煮始めたらメインにとりかかりましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 鮭の野菜あんかけ
副菜 油揚げの袋煮
副菜 切り干し大根のはりはり漬け
主菜 副菜 副菜
鮭の野菜あんかけ
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鮭の野菜あんかけの作り方

  • 1 生鮭は水けを拭き、塩少々、片栗粉小さじ1/2を順にまぶす。赤パプリカは縦半分に切って横5mm幅に切る。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、もやし、パプリカを加え、ふたをして弱めの中火で約3分焼く。
  • 3 火を止め、鮭を取り出して器に盛る。続けてフライパンにおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2、水1/4カップを加えて強めの中火にかけ、とろみがつくまで炒めて鮭にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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