「白身魚のムニエル」の太らない献立

Name: 「白身魚のムニエル」の太らない献立
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 白身魚(いしもち、金目鯛、銀むつ、きんき、ひらめなど)の切り身(半身)…２枚; レモンの薄切り(皮は除く)…２枚; ソース(マヨネーズ、生クリーム各大さじ２、練りわさび大さじ1/2、塩少々); じゃがいも…１個; トマト(くし形切り)…1/2個分; ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、白ワイン; にんじん…１本; 玉ねぎ…1/4個; 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1/2; ・粒マスタード、塩、こしょう; もやし…1/2袋; 固形スープの素…１個; ローリエ…１〜２枚; ・酢、砂糖; サニーレタス…2〜3枚(約40g); しめじ…1パック(約100g); 粉チーズ…小さじ1; 水…１1/2カップ; 洋風スープの素(固形)…1/2個; 塩…小さじ1/4; 粗びき黒こしょう…少々; 大根…100g; 大根の葉…少量; 固形スープの素…１個; 白ワイン…大さじ１; ローリエ…１枚; ・塩、こしょう

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

白身魚のムニエル

345kcal
副菜

キャロットラペ

51kcal
副菜

もやしのザワークラウト風

18kcal
汁もの

レタスとしめじのコンソメスープ

20kcal
汁もの

大根スープ

23kcal

合計

345kcal

（ごはん込み）

主な食材：

白身魚、レモン、じゃがいも、トマト

ジャンル：洋食

レシピ作成・調理：茂出木雅章

撮影：工藤雅夫

献立の材料（２人分）

主菜主菜

白身魚(いしもち、金目鯛、銀むつ、きんき、ひらめなど)の切り身(半身) ２枚
レモンの薄切り(皮は除く) ２枚
ソース(マヨネーズ、生クリーム各大さじ２、練りわさび大さじ1/2、塩少々)
じゃがいも１個
トマト(くし形切り) 1/2個分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、白ワイン

主菜副菜汁もの

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白身魚のムニエルの作り方

1 じゃがいもは皮をむいて縦四つ割りにし、鍋に入れて水から、竹串がすーっと通るくらいにゆでる。鍋の湯を捨てて弱火にかけ、静かに鍋を揺すって水分をとばしながら、じゃがいもに細かい粉を吹かせる。
2 魚は小骨があったら抜き、身の面に２〜３カ所、斜めに切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふる。両面に小麦粉適宜をまぶし、はたいて余分な粉を落とす。
3 フライパンに油大さじ１を熱し、皮の面を下、焼き色のつきにくい尾を先に入れ、中火でフライパンを揺すりながら焼く。薄く焼き色がついたら裏返して焼く。
4 こんがり焼き色がついたらさらに返し、レモンの薄切り１枚、バター大さじ1/2ずつをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。ボウルにソースの材料を合わせておく。
5 バターが溶けたらワイン少々をふって仕上げ、皿に盛る。粉吹きいも、トマトをつけ合わせにし、ソースを添える。好みでイタリアンパセリを飾る。