コーンと豆乳を冷やしておき、メインのかぼちゃをトースターへ。肉を焼いて調味し、スープの材料を混ぜ、2品の仕上げを。
「枝豆ポークジンジャー」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
枝豆ポークジンジャー
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- かぼちゃ 150g
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- 枝豆(さやつき) 1/2袋分
- 合わせ調味料
- ・おろししょうが 小さじ2(4/5かけ分)
- ・しょうゆ 大さじ1と1/2
- ・白ワイン〈または酒〉 大さじ1
- ・はちみつ 小さじ1
- サラダ油
汁もの
冷たいコーンスープ
- クリームコーン 190g
- 豆乳(成分無調整) 1カップ
- オリーブ油 小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
主菜
汁もの
枝豆ポークジンジャーの作り方
- 1 かぼちゃは8mm厚さに切って耐熱皿に並べ、サラダ油少々をかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで約10分焼く。玉ねぎは横5mm幅に切る。ゆでておいた枝豆は、さやから豆を取り出す。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。色が変わり始めたら玉ねぎを加え、肉に火が通るまで焼く。
- 3 強めの中火にし、フライパンのあいているところに合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、肉と玉ねぎにからめる。
-
4
器に盛り、１のかぼちゃを添える。続けてフライパンに枝豆、水大さじ2を入れて強めの中火にかけ、フライパンに残っている調味料をからめながら水けがなくなるまで炒めて肉にのせる。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子さんの献立
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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