なすを水にひたし、とうもろこしをレンチンして卵をゆで始めて。メインに戻って煮始めたら、サラダ、スープの順に仕上げましょう。
「ひき肉となすのトマト煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
ひき肉となすのトマト煮
- 合いびき肉 200g
- なす 3個(約240g)
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- カットトマト 400g
- オリーブ油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩
副菜
サニーレタスと卵のサラダ
- サニーレタス 1/3個(約67g)
- 卵 2個
- 粉チーズ 小さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 牛乳 大さじ1と1/2
- おろしにんにく、塩 各少々
汁もの
とうもろこしの冷製スープ
- とうもろこし 1本(約300g)
- 牛乳 1と1/2カップ
- 塩 小さじ1/4
主菜
副菜
汁もの
ひき肉となすのトマト煮の作り方
- 1 なすは1cm厚さの輪切りにし、水にひたし、ラップをのせて約5分おき、水けを拭く。玉ねぎは1cm四方に切る。
- 2 フライパンになす、オリーブ油大さじ1を入れてなすに油をからめ、フライパン全体に広げる。中火にかけ、フライパンが熱くなってから約2分焼く。上下を返し、弱めの中火にして約2分焼く。いったん取り出す。
- 3 同じフライパンにひき肉を入れて中火にかけ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふる。焼き色がつくまでそのまま約1分焼き、玉ねぎを加えて約2分炒める。２を戻し入れ、カットトマト、カレー粉小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火にし、約5分煮る。砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。
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