「甘塩鮭とブロッコリーのフライパングラタン」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
甘塩鮭とブロッコリーのフライパングラタンの作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは縦5～6mm幅に切る。塩鮭は3つに切ってこしょう少々(めかじきを使う場合は、さらに塩少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2 フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で溶かし、鮭を並べて両面の色が変わるまで上下を返しながら焼き、いったん取り出す。続けて玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら小麦粉大さじ3をふり入れて炒める。
- 3 粉っぽさがなくなったら水1/2カップを2～3回に分けて加えてそのつど混ぜ、洋風スープの素小さじ1/2、ブロッコリー、じゃがいもを加え、鮭を戻し入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、約7分蒸し煮にする。ふたを取って弱めの中火にし、牛乳1/2カップを2～3回に分けて加え、そのつど混ぜながら約3分煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。ピザ用チーズ40gを散らしてふたをし、弱火にして約2分蒸し煮にする。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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