えのきたけのレシピ

えのきたけを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家によるえのきたけのレシピです。

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えのきたけの基本情報

えのきたけの特徴

流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた天然ものとはまったく形状が異なっています。
うまみが豊富なきのこ類で、うまみのもとは、グルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸や、トレハロースなどの糖質、ペプチド類など。何種類かのきのこを合わせて料理すると、うまみの相乗効果が期待できます。

えのきたけの選び方ガイド

栽培ものなので、大きな差はありませんが、なるべく白色が美しく、しっかりとしてかたそうなものを。保存は密閉して冷蔵庫に。収穫後も成長するので、保存は２〜３日が限度です。

えのきたけの旬

えのきたけの栄養

えのきたけの扱い方

きのこ

しめじしいたけエリンギまいたけマッシュルームなめこエリンギ(中) なめたけ(瓶詰)

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旬の食材

菜の花鮭新じゃがいも白菜ほうれん草かき大根ブロッコリー

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定番メニュー

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