豚とえのきのカリカリ揚げ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• えのきたけ…１袋(約100g)
• サラダ菜…３枚
• おろししょうが…適宜
• ・片栗粉、揚げ油、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は一口大に切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ１　1/2をまぶす。えのきたけは１〜２本ずつにバラバラにし、片栗粉小さじ２を全体にまぶす。
2. フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて熱し、えのきたけの1/3量を入れる。箸でほぐしながら、強火で約１分30秒揚げ、こんがり色づいてカリカリになったら取り出して油をきる。残りも半量ずつ同様に揚げる。続けて１の豚肉をほぐしながら入れ、こんがりと色づくまで２〜３分揚げる。

   

3. 器にサラダ菜を敷き、２のえのきたけ、豚肉の順に盛りつける。しょうが、しょうゆ大さじ１を小皿に入れて添える。