豚とえのきのカリカリ揚げ
時短でラク
385kcal
1.8g
15min
クリスピーなえのきたけの食感がやみつきに
材料（２人分）
豚こま切れ肉…200g
下味
・しょうゆ…小さじ１
・こしょう…少々
えのきたけ…１袋(約100g)
サラダ菜…３枚
おろししょうが…適宜
・片栗粉、揚げ油、しょうゆ
下味
・しょうゆ…小さじ１
・こしょう…少々
えのきたけ…１袋(約100g)
サラダ菜…３枚
おろししょうが…適宜
・片栗粉、揚げ油、しょうゆ
作り方
- 豚肉は一口大に切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ１ 1/2をまぶす。えのきたけは１〜２本ずつにバラバラにし、片栗粉小さじ２を全体にまぶす。
- フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて熱し、えのきたけの1/3量を入れる。箸でほぐしながら、強火で約１分30秒揚げ、こんがり色づいてカリカリになったら取り出して油をきる。残りも半量ずつ同様に揚げる。続けて１の豚肉をほぐしながら入れ、こんがりと色づくまで２〜３分揚げる。
えのきたけは１度でなく３回に分けて揚げると、油の温度が下がらずカリッと揚がる。少量ずつ入れて。 - 器にサラダ菜を敷き、２のえのきたけ、豚肉の順に盛りつける。しょうが、しょうゆ大さじ１を小皿に入れて添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
基本の扱い方
- 根元を落とす
-
石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から４〜５cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。
