ピーマンと手羽中の揚げびたし

材料（２人分）

とり手羽中(半割りにしたもの)
　10本(約220g)
ピーマン
　4個(約160g)
みょうが
　1本
青じそのせん切り
　5枚分
A〈大きめの耐熱ボウルに混ぜる〉
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・削りがつお
　　2g
　・みりん
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・水
　　1/2カップ
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

• とり手羽中(半割りにしたもの)

  10本(約220g)

• ピーマン

  4個(約160g)

• みょうが

  1本

• 青じそのせん切り

  5枚分

• A〈大きめの耐熱ボウルに混ぜる〉

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・削りがつお

  2g

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・水

  1/2カップ

• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   ピーマンは竹串で2カ所に穴をあける(破裂防止)。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。手羽中は水けを拭き、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/4、小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2. 2

   Aはラップをかけずに1分30秒レンチンする。

3. 3

   フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、約180℃に熱する。ピーマンを入れ、時々上下を返しながら、全体にうすく揚げ色がつくまで約3分揚げ、２に加える。続けて手羽中を揚げ油に入れ、時々上下を返しながら、カリッとするまで約5分揚げ、２に加える。

4. 4

   みょうが、しそを加えてさっと混ぜる。

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