えのきの酸辣湯(サンラータン)風

70kcal
1.2g
えのきの酸辣湯(サンラータン)風
えのきの酸辣湯(サンラータン)風

えのきのうまみに酸味をきかせて

材料(2人分)

  • えのきたけ…1/2袋(約100g)
  • 水…1 1/2カップ
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • しょうゆ、酢、砂糖…各小さじ1
  • こしょう…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • …1個
  • ラー油…少々
えのきたけ…1/2袋(約100g)
水…1 1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1
しょうゆ、酢、砂糖…各小さじ1
こしょう…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
卵…1個
ラー油…少々

作り方

  1. えのきたけは根元を切り落とす。
  2. 小鍋に水とスーブの素を入れて火にかけ、煮立ったら1を加えて煮る。
  3. 約1分煮たら、しょうゆ、酢、砂糖と、こしょう少 々 を加えて混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。卵を溶きほぐして回し入れ、半熟状になったらラー油を回し入れて火を止める。
  4. 器に盛り、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 杉田学

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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