えのき入りつくねの照り焼き

348kcal
2.4g
えのき入りつくねの照り焼き
えのき入りつくねの照り焼き

お弁当にも使える!さめてもおいしい肉おかず

井原裕子さんのレシピ

えのきとごまがたっぷり入ったやわらかつくねが絶品!

材料(3人分)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…300g
  •  ・えのきたけ…大1袋(約120g)
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分
  •  ・白いりごま…大さじ1
  •  ・片栗粉、酒…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • 水菜のざく切り…適量
  • 照り焼きのたれ
  •  ・みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • サラダ油 
肉だね
 ・豚ひき肉…300g
 ・えのきたけ…大1袋(約120g)
 ・長ねぎのみじん切り…5cm分
 ・白いりごま…大さじ1
 ・片栗粉、酒…各大さじ2
 ・塩…小さじ1/4
水菜のざく切り…適量
照り焼きのたれ
 ・みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
サラダ油 

作り方

  1. 肉だねのえのきたけは1cm幅に切る。
  2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分し、円盤形に成形する。
    ひき肉以外の材料をたっぷり入れると、肉がかたく結びつくのを防ぎ、ふんわりと仕上がる!
  3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を入れて約2分焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火にして約3分焼く。照り焼きのたれの材料を混ぜて加えて中火にし、上下を返しながらつやが出るまでからめる。
  4. 1/3量はお弁当用に取り分ける。2/3量は器に盛り、水菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

お料理メモ

【お弁当メモ】
冷蔵の場合▶ 3日間保存可能。電子レンジで約1分温める。
冷凍の場合▶ 冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍。2週間保存可能。袋のまま耐熱皿にのせて電子レンジで約2分温める。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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