中華かき玉スープ

材料（２人分）

• 卵…１個
• しょうが…少々
• 青ねぎ…少々
• 中華スープの素(とりがらスープの素など)…小さじ１〜２
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• ・ごま油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. 卵は割りほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め切りにする。
2. 鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水２カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。

   

3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
   
   片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
   卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。

   

4. 仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。