かにチャーハン

材料（２人分）

ご飯
　茶碗２〜２　1/2杯分
かに缶
　正味80g
卵
　２個
長ねぎ
　1/2本
・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、ごま油

• ご飯

  茶碗２〜２　1/2杯分

• かに缶

  正味80g

• 卵

  ２個

• 長ねぎ

  1/2本

• ・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、ごま油

1. 1

   ご飯は熱いものを用意する。卵は割りほぐす。かには軟骨があれば除き、ざっとほぐす。ねぎは縦に切り目を入れ、みじん切りにする。
   
   ご飯が冷たいまま炒めると、だんご状になってしまいパラリと仕上がらない。

   

   ご飯が冷たい場合、冷凍の場合は電子レンジにかけて熱々にすること

2. 2

   フライパンを温めてサラダ油大さじ２を入れ、全体になじませる。油が熱くなったら卵を流し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりとなったらご飯を加え、強火でパラパラに炒める。
   
   油は多め。卵に吸わせるようにふんわりと炒める。ご飯を加えたら、軽くつぶすようにするとご飯が自然にパラリとほぐれる。強火で炒めると、ご飯の甘さが引き出される。

   
3. 3

   ご飯と卵が混ざったら、かに、ねぎを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。全体に混ぜ、鍋肌からしょうゆ少々を加えて香りをつけ、仕上げにごま油少々をたらす。
   
   最後にしょうゆとごま油を加えて香りを加える。鍋肌からたらすと全体にむらなくなじみやすい。しょうゆを加えると焦げやすいので手早く。

   

   先にねぎを加えると水けが出てしまいパラリとなりにくい

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