ロコモコ丼

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…１個　
• 　・おろしにんにく…少々　
• 　・パセリのみじん切り…少々
• 　・玉ねぎ…1/3個　
• 　・にんじん…２〜３cm
• 　・パン粉…大さじ４
• 　・サラダ油、塩、こしょう…各少々
• 卵…２個
• ご飯…茶碗２杯分
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ３
• つけ合わせ
• 　・ミニトマト…４個
• 　・パセリのみじん切り…少々
• 　・玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 　・レタス…２枚
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ボウルにハンバーグだねのひき肉、卵、にんにく、パセリ、パン粉、油、塩、こしょうを入れ、玉ねぎと、にんじんを皮つきのまますりおろして入れる。白っぽくなるまでよく練り、２等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、１を入れる。出てきた脂をペーパータオルで時々ふき、両面に焼き色がついたら、ハンバーグの1/3の高さまで水を加え、ソースの材料を入れて、混ぜる。ふたをして弱めの中火にし、スプーンなどで時々ハンバーグに煮汁をかけながら６〜７分蒸し煮にする。
   
   肉だねを両面焼き固めたら、水とソースの材料を入れて、ふたをする。ソースが1/3量くらいになるまで煮込むと、ハンバーグにも味がしみこむ。

   

3. ２の煮汁が1/3量になったら、あいたところに卵を割り入れ、ふたをして弱火で２〜３分煮る。
4. つけ合わせのミニトマトを縦半分に切り、塩、こしょう各少々、パセリと混ぜる。玉ねぎは水にさらして、水をきる。
5. 器にご飯を盛り、レタスをちぎって敷き、ハンバーグをのせる。卵をのせ、残った煮汁をかけて４を添える。