そら豆のポタージュ

材料（２人分）

そら豆(さやつき)
　400g(正味約100g)
じゃがいも
　１個
バター
　大さじ１
玉ねぎの薄切り
　1/2個分
水
　適宜
塩
　小さじ1/2
牛乳
　約１カップ

• そら豆(さやつき)

  400g(正味約100g)

• じゃがいも

  １個

• バター

  大さじ１

• 玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• 水

  適宜

• 塩

  小さじ1/2

• 牛乳

  約１カップ

1. 1

   そら豆はさやから出して薄皮に切り目を入れ、塩適宜(分量外)を加えた熱湯(分量外)で約５分ゆでて湯をきる。粗熱がとれたら薄皮を除く。

2. 2

   じゃがいもは薄い輪切りにする。

3. 3

   フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加えて混ぜる。全体がひたるくらいの水を注ぎ、煮立たせる。７分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て火を止める。

4. 4

   ミキサーに３、１、塩を入れてかくはんし、なめらかになったら小鍋に入れて火にかける。牛乳を好みの濃度になるまで、分量を目安に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みでゆでたそら豆を飾ると、アクセントになる。

   

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