そら豆の甘煮

時短でラク
62kcal
1g
10min
そら豆の甘煮
そら豆の甘煮

薄皮ごと食べられる常備菜

材料(2人分)

  • そら豆(さやから出したもの)…約1カップ
  • 煮汁(砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、水1カップ)
そら豆(さやから出したもの)…約1カップ
煮汁(砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、水1カップ)

作り方

  1. そら豆はたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
  2. 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、1を入れてふたをし、弱火で7〜8分煮る。さめるまでふたをして蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

そら豆
そら豆
さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…

基本の扱い方

さやから出す(1)

1)両手でさやを絞るようにしてぎゅっとねじり、さやを割ります。

さやから出す(2)

さやを両手で持って、親指を立てて押し開くようにして、豆をひと粒ずつ取り出します。

切り目を入れる

豆の黒い部分(お歯黒ともいう)の反対側に、包丁で切り目を入れます。

ゆでる

鍋に湯を沸かし、そら豆500gに対して、塩大さじ1を入れて、約3分間ゆでます。

粗熱をとる

冷水にとって粗熱をとります。粗熱がとれたら、ざるに上げて水けをきります。

皮をむく(1)

そのまま食べるときは、ざるに上げて広げてさまし、塩少々をふります。切れ目を入れている場合、そこを上にして持ち、両側に開いて皮をむきます。

皮をむく(2)

切り目を入れていない場合は、豆の黒い部分から皮を指でつまんで破り、豆を押し出しながら、ひと粒ずつ取り出します。

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