えのき氷で簡単卵焼き

137kcal
1.6g
えのき氷で簡単卵焼き
えのき氷で簡単卵焼き

きのこで菌活レシピ

えのき氷でうまみをプラス

材料(2人分)

  • えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
  •  ・えのきたけ…3袋
  • 簡単卵焼き
  •  ・卵液
  •   ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
  •   ・…3個
  •   ・塩…小さじ1/2弱
  •   ・砂糖…小さじ1/4
  •   ・しょうゆ…少々
  •  ・サラダ油
えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
 ・えのきたけ…3袋
簡単卵焼き
 ・卵液
  ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
  ・卵…3個
  ・塩…小さじ1/2弱
  ・砂糖…小さじ1/4
  ・しょうゆ…少々
 ・サラダ油

下ごしらえ

  1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。
  2. 鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。
  3. 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。
  4. さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

    ●約1カ月間保存可能。

作り方

  1. 卵液を作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、卵を割り入れて混ぜる。残りの調味料を加えてさらに混ぜる。
  2. 卵焼き器に油少々をなじませて熱し、卵液適宜を薄く広げ、奥から手前に巻いて奥に寄せる。再び油少々をなじませ、卵液適宜を薄く広げて奥から手前に巻く。これを繰り返して焼き、粗熱をとって好みの大きさに切る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

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