えのき氷で簡単卵焼き

材料（２人分）

• えのき氷(作りやすい分量・製氷皿１枚分)
• 　・えのきたけ…３袋
• 簡単卵焼き
• 　・卵液
• 　　・えのき氷(でき上がり分より使う)…２個(約60g)
• 　　・卵…３個
• 　　・塩…小さじ1/2弱
• 　　・砂糖…小さじ1/4
• 　　・しょうゆ…少々
• 　・サラダ油

下ごしらえ

1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水２カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

   

2. 鍋に１を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。

   

3. 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

   

4. さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ２ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。
   
   ●約１カ月間保存可能。

   

作り方

1. 卵液を作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、卵を割り入れて混ぜる。残りの調味料を加えてさらに混ぜる。
2. 卵焼き器に油少々をなじませて熱し、卵液適宜を薄く広げ、奥から手前に巻いて奥に寄せる。再び油少々をなじませ、卵液適宜を薄く広げて奥から手前に巻く。これを繰り返して焼き、粗熱をとって好みの大きさに切る。